注意将土豆丝泡在冷水中，以去除多余的淀粉。
炸土豆丝的做法：
材料：
- 土豆：2个
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 辣椒粉（可选）：适量
步骤：
1. 将土豆洗净，削皮，然后用刨丝器将土豆切成细丝。注意将土豆丝泡在冷水中，以去除多余的淀粉。
2. 将土豆丝沥干水分，用厨房纸巾擦干。
3. 在一碗中加入适量的淀粉，把土豆丝放入碗中，用筷子或者手搅拌均匀，使每一根土豆丝都均匀沾满淀粉。
4. 热锅加入足够的食用油，油温烧至7成热（即放入一根筷子，油中冒出细小的泡沫）。
5. 将淀粉裹着的土豆丝小心地放入锅中，用筷子分散开来以避免粘连在一起。
6. 炸制土豆丝至金黄色，捞出，沥油。
7. 撒上适量的盐和辣椒粉（可选），用筷子稍微拌匀即可。
凉拌油炸土豆丝的做法：
材料：
- 炸好的土豆丝：适量
- 大葱：1根
- 大蒜：3瓣
- 香菜（可选）：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 辣椒油（可选）：适量
- 白糖：适量
步骤：
1. 将炸好的土豆丝放入碗中。
2. 把葱、蒜切碎，香菜切段备用。
3. 在一个小碗中加入生抽、盐、醋、辣椒油和白糖，调成调味汁。
4. 将调味汁倒入碗中的土豆丝上，拌匀。
5. 加入切碎的葱、蒜，再拌匀。
6. 最后加入香菜，轻轻拌匀即可食用。如果觉得还不够鲜美，可以根据个人口味再适量添加盐、醋或辣椒油。