通过以上方法，可以尽量避免饺子在冷冻过程中破皮或者皮变得不好吃。
要让饺子在冷冻过程中不烂皮，可以采取以下步骤：
1.包饺子时，将饺子皮的四周都涂上一层薄薄的水分，这样在冷冻过程中能够吸收更多的水分，防止饺子皮变干。
2.在包好的饺子放入冷冻器之前，先将饺子摊放在一个平坦的托盘或者大盘子上，确保饺子之间不互相粘连。
3.将饺子放入冷冻器中时，要注意将它们放置在一个水平摆放的位置上，避免饺子倾斜或者挤压变形。
4.冷冻器的温度要设定在-18度以下，以确保饺子能够快速冷冻并保持新鲜。
5.饺子在冷冻过程中要避免露在外面，最好使用密封的冷冻袋或容器来储存，防止冰霜或者异味的侵入。
6.在煮饺子之前，将冷冻的饺子从冷冻器中取出时，不要解冻，直接放入开水中煮熟即可。
通过以上方法，可以尽量避免饺子在冷冻过程中破皮或者皮变得不好吃。