而起酥油的含水量较高，容易发酵和变质。所以，尽管无水酥油和起酥油都是用于烘焙的油脂制品，但它们在成分、使用和储存等方面有一定的区别。
无水酥油和起酥油是有一定区别的，它们不是完全相同的东西。
1. 成分区别：无水酥油主要由白油和非水分构成，不含水分；而起酥油是含有水分的，通常是将水分和黄油混合。
2. 使用区别：无水酥油在制作蛋糕、面包等烘焙产品时，更容易使蛋糕和面包更酥软。而起酥油主要用于制作酥皮、饼干等脆皮类烘焙产品，能使其更加酥脆。
3. 储存区别：无水酥油由于不含水分，可以长时间保存，不易变质。而起酥油的含水量较高，容易发酵和变质。
所以，尽管无水酥油和起酥油都是用于烘焙的油脂制品，但它们在成分、使用和储存等方面有一定的区别。