这是一道美味的珊瑚鱼菜肴，可以搭配米饭或面条一同食用。
珊瑚鱼是一道美味的菜肴，下面是关于珊瑚鱼的改刀做法：
材料：
- 新鲜珊瑚鱼片
- 生姜，切丝
- 大蒜，切丁
- 青蒜，切段
- 红椒，切丁
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 精盐
- 鸡精
- 胡椒粉
- 淀粉
- 高汤或清汤
- 葱花（装饰用）
步骤：
1. 将新鲜的珊瑚鱼片用料酒，盐和生姜腌制片刻。
2. 热锅冷油，将腌制好的珊瑚鱼片放入锅中煎至两面金黄。
3. 将煎好的鱼片取出备用。
4. 热锅，加入一些油，放入切丝的生姜和切丁的大蒜爆炒出香味。
5. 加入切丁的红椒和青蒜段，继续翻炒几分钟。
6. 加入适量的高汤或清汤，调入适量的酱油，煮开。
7. 将煎好的珊瑚鱼片放入煮好的汤中，煮至熟透。
8. 加入适量的盐、精盐、鸡精和胡椒粉，调味品味。
9. 用一小碗淀粉加入适量的水调成水淀粉，搅拌均匀后慢慢加入煮好的汤中勾芡，至汤汁稍微浓稠即可。
10. 装盘，撒上葱花作装饰即可享用。
这是一道美味的珊瑚鱼菜肴，可以搭配米饭或面条一同食用。