即发酵母和高活性干酵母是两种常见的酵母产品，它们的区别如下：1.酵母形态：即发酵母通常以湿糊状或膏状的形式出现，含有较高的水分。而高活性干酵母则为粉末状，无水分。而高活性干酵母的活性较高，不需要激活即可直接使用，发酵速度相对较快。
即发酵母和高活性干酵母是两种常见的酵母产品，它们的区别如下：
1. 酵母形态：即发酵母通常以湿糊状或膏状的形式出现，含有较高的水分。而高活性干酵母则为粉末状，无水分。
2. 酵母活性：即发酵母的活性一般较低，需要在发酵前先搅拌激活（加入温水或糖水，适当发酵后再使用），发酵时间相对较长。而高活性干酵母的活性较高，不需要激活即可直接使用，发酵速度相对较快。
3. 酵母用途：即发酵母适用于家庭烘焙或商业烘焙中的传统面包、蛋糕等酵母发酵产品。而高活性干酵母一般用于高温烘焙，如比萨、面包等需要短时间内发酵的产品。
4. 储存和保质期：由于含有较高水分，即发酵母的保质期较短，在常温环境下存放大约为2周左右。而高活性干酵母由于无水分，储存时间较长，一般在冷藏环境下可以保存更长时间。
因此，选择使用即发酵母还是高活性干酵母，取决于烘焙产品的要求和个人偏好，和所处环境条件。都可以在市场上购买得到。