底发酵是指将酵母菌在发酵过程中沉降到发酵液底部的发酵方式。在此过程中，啤酒酵母菌会在较低的温度下发酵，通常在10-15摄氏度之间，因此也被称为低温发酵。这种发酵方式能够使啤酒产生较低的酯类和酚类化合物，使其口感更加清爽、干净。常见的底发酵啤酒包括拉格啤酒和德式小麦啤酒。
工业啤酒一般采用底发酵方式（低温发酵）。底发酵是指将酵母菌在发酵过程中沉降到发酵液底部的发酵方式。在此过程中，啤酒酵母菌会在较低的温度下发酵，通常在10-15摄氏度之间，因此也被称为低温发酵。这种发酵方式能够使啤酒产生较低的酯类和酚类化合物，使其口感更加清爽、干净。常见的底发酵啤酒包括拉格啤酒和德式小麦啤酒。