建议选择一些带有适量脂肪的猪肉或牛肉，这样可以增加丸子的松软度。
自制肉丸子松软不Q的原因有以下几个可能：
1. 肉质选择不当：选择肉质过硬的肉或者去掉了肥肉部分，这样会导致做出的肉丸子不够松软。建议选择一些带有适量脂肪的猪肉或牛肉，这样可以增加丸子的松软度。
2. 做面团时加入太多面粉：过多的面粉会导致面团比例不正确，丸子会变得有些干硬。在调制面团时，加入适量的水，搅拌均匀即可，不要过多添加面粉。
3. 搅拌时间过长：在搅拌肉馅时，时间过长会导致肉质变得粘性，丸子口感会受影响。建议在调制肉馅时掌握好搅拌的时间，不要搅拌过久。
以下是一些制作松软又好吃的肉丸子的窍门：
1. 选择适合的肉质：选用带有适量脂肪的猪肉或牛肉，可以使丸子更加松软。
2. 添加适量水或汤：将肉馅搅拌均匀后，逐渐加入适量水或汤，搅拌均匀直到肉馅变得细腻湿润。
3. 加入淀粉：在搅拌肉馅时加入适量淀粉或面粉，可以增加肉丸子的口感，使其更具弹性。
4. 腌制：将调制好的肉馅放入冰箱冷藏一段时间，可以增加肉丸子的口感和咬劲。
5. 滚水煮熟：将丸子放入沸水中煮熟，短时间高温煮制可以保持丸子的松软度。
希望以上对您有所帮助！