这是一种较为简单的凉拌酸辣白菜的做法，如果要追求更正宗的味道，可以考虑添加一些特色的调料和材料，如鱼露、花椒粉、芝麻酱等。
材料：
- 白菜心250克
- 豆瓣酱1大匙
- 辣椒粉1小匙
- 醋1小匙
- 生抽1小匙
- 白糖1小匙
- 蒜末1小匙
- 盐适量
- 葱花适量
- 香油适量
做法：
1. 将白菜心洗净，控水后切成细丝备用。
2. 在一个大碗中，将豆瓣酱、辣椒粉、醋、生抽、白糖、蒜末和盐放入，搅拌均匀成酱汁。
3. 将切好的白菜丝放入碗中，用手轻轻揉搓几分钟，使酱汁充分渗入白菜丝中。
4. 把凉拌酸辣白菜装盘，撒上葱花并淋上香油即可食用。
这是一种较为简单的凉拌酸辣白菜的做法，如果要追求更正宗的味道，可以考虑添加一些特色的调料和材料，如鱼露、花椒粉、芝麻酱等。