-炒制时火候不要过大，以免炒糊。-可以根据个人喜好调整调料的分量，增加或减少酱油和盐的用量。
做素炒香菇可以按照以下步骤：
材料：
1. 鲜香菇：适量
2. 青蒜或大蒜：适量
3. 生姜：适量
4. 酱油：适量
5. 盐：适量
6. 食用油：适量
步骤：
1. 将鲜香菇洗净，切成薄片。
2. 青蒜或大蒜切碎备用。生姜切片备用。
3. 倒入适量的食用油，在中小火上热锅。
4. 加入切碎的大蒜（或青蒜）和生姜，煸炒出香味。
5. 加入切好的香菇片，继续翻炒。
6. 炒至香菇出水，变软后，加入适量的酱油和盐，根据个人口味调味。
7. 继续翻炒几分钟，使香菇均匀入味。
8. 关火，将素炒香菇装盘即可享用。
小贴士：
- 炒制过程中可以根据个人口味加入其他蔬菜或调料，例如胡萝卜丝、彩椒等。
- 炒制时火候不要过大，以免炒糊。
- 可以根据个人喜好调整调料的分量，增加或减少酱油和盐的用量。