2.将焯水后的肚放入清水中漂洗1-2次，去除油腻。
毛肚是一种非常受欢迎的中式烧烤食材，下面是一种制作毛肚的做法：
材料：
- 500克猪肚或牛肚
- 适量的盐
- 适量的料酒
- 适量的生姜片
- 适量的葱段
- 适量的大蒜
- 适量的辣椒粉或辣椒酱
- 适量的黑胡椒粉
- 适量的孜然粉
- 适量的花椒粉
- 适量的香辣调料
步骤：
1. 将猪肚或牛肚放入沸水中焯水约5分钟，去除异味，然后捞出沥水。
2. 将焯水后的肚放入清水中漂洗1-2次，去除油腻。
3. 将处理好的肚放入锅中，加入足够的水，加入适量的盐、料酒、生姜片、葱段和大蒜，煮开后改小火慢炖2小时，直至肚变软。然后捞出肚，放入清水中冷却。
4. 冷却后的肚切成薄片备用。
5. 在烧烤炉上，将肚片放在烤网上，用烤炉烤5-10分钟，或至表面微焦，让肚片更加香脆。
6. 将烤好的肚片放入碗中，加入适量的辣椒粉或辣椒酱、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉和香辣调料，拌匀即可。
温馨提示：在食用时，可以蘸上适量的辣椒酱和蒜泥，或者配上凉拌黄瓜丝、凉拌豆皮等，口感更好。