做菊花豆腐通常使用嫩豆腐或嫩豆腐脑。蒸熟后取出，放凉备用。
做菊花豆腐通常使用嫩豆腐或嫩豆腐脑。下面是制作菊花豆腐的步骤：
材料：
- 嫩豆腐或嫩豆腐脑
- 胡萝卜（切成菊花形状）
- 绿豆芽
- 香菜（切碎）
- 黑芝麻（可选，用于装饰）
- 酱油
- 盐
- 鸡精（可选，用于提味）
步骤：
1. 将嫩豆腐或嫩豆腐脑放入蒸锅中蒸熟，通常需要蒸约10分钟。蒸熟后取出，放凉备用。
2. 将切好的胡萝卜和绿豆芽分别焯水，使其变软但仍保持脆度，然后捞出备用。
3. 将蒸熟的嫩豆腐切成合适的厚度，然后将胡萝卜和绿豆芽菊花形状地摆放在豆腐表面。
4. 撒上切碎的香菜，然后根据个人口味撒上适量的盐和鸡精提味。
5. 最后淋上酱油，可以根据个人口味调整酱油的用量。
6. 可以用黑芝麻装饰豆腐表面，增加颜色和口感。
7. 菊花豆腐即可食用。
注意：以上只是一种常见的做法，你也可以根据个人喜好添加其他食材或调料。