-味极鲜酱油是由大豆、盐、小麦、水等经过特殊工艺制成的浓缩酱油，其酱油内的味道更浓郁。而生抽和普通酱油则更加鲜美，适合腌渍、拌凉菜等烹饪过程中的调味。
老抽、生抽、味极鲜酱油和普通酱油之间有一些区别，具体如下：
1. 原料不同：
- 老抽是由大豆、盐、小麦、水等经过一段时间的酿造、发酵而成，其颜色比较深，味道较为浓郁。
- 生抽是由大豆、盐、小麦、水等经过较短时间的酿造、发酵而成，其颜色较浅，味道鲜美。
- 味极鲜酱油是由大豆、盐、小麦、水等经过特殊工艺制成的浓缩酱油，其酱油内的味道更浓郁。
2. 颜色和味道有所不同：
- 老抽的颜色较为深，味道比较醇厚，适用于烧煮、炒菜等烹饪过程中为菜肴增色和增加味道。
- 生抽的颜色较浅，味道鲜美，适用于腌渍、拌凉菜等烹饪过程中调味。
- 味极鲜酱油的颜色较深，味道更浓郁，适用于提升菜肴的色泽和味道，使用量较少。
3. 用途不同：
- 老抽适用于烧煮、炒菜等烹饪过程中，因其颜色深且味道浓烈，常用于提升菜肴的色泽。
- 生抽适用于腌渍、拌凉菜等烹饪过程中，因其味道鲜美，常用于调味和增加鲜味。
- 味极鲜酱油适用于烹饪和调味，因其味道浓郁，常用于提升菜肴的色泽和味道。
总结：老抽和味极鲜酱油相比于生抽和普通酱油来说，颜色较深且味道更浓，用途主要是增加菜肴的色泽和味道。而生抽和普通酱油则更加鲜美，适合腌渍、拌凉菜等烹饪过程中的调味。