油温过高会导致年糕片爆炸，而油温过低则会使年糕片吸收过多的油，变得油腻。
想要制作松脆的油炸年糕片，可以尝试以下几个窍门：
1. 选择适合油炸的年糕：选用质地较硬的米糕或者糯米糕，这样在油炸时能够保持形状，并且更容易达到松脆的效果。
2. 充分干燥：将切好的年糕片在通风处晾干一段时间，或者用纸巾吸干表面的水分。这样能减少油炸时的油溅和爆炸的风险。
3. 控制油温：将油加热至适宜的温度，一般在150-180摄氏度之间。油温过高会导致年糕片爆炸，而油温过低则会使年糕片吸收过多的油，变得油腻。
4. 分批油炸：将年糕片分批下锅，不要一次性放入太多的年糕片，避免油温降低，影响炸制效果。
5. 炸制时间掌握：年糕片炸制时间一般在2-3分钟左右，当炸至金黄色且表面松脆时，即可捞出沥油。
总结：选择适合油炸的年糕，将油炸前的年糕片充分干燥，控制好油温和炸制时间，这些都是制作松脆油炸年糕片的关键。