使用流动水将白菜冲洗干净。通过以上保鲜储存方法，白菜和小白菜可以在冰箱中保存1-2周左右，保持新鲜度和食用质量。
白菜保鲜的储存方法如下：
1. 清洗：将白菜放在流动水下冲洗，去除表面的污垢和杂质。
2. 晾干：将洗净的白菜放在温暖通风的地方晾干，去除多余的水分。
3. 切片：将白菜切成适合食用的大小，利于后续使用。
4. 包装：将切好的白菜放入塑料袋中，尽量去除包装袋内的空气，然后封好袋子。
5. 储存：将包装好的白菜放入冰箱冷藏室保存，温度保持在0-4摄氏度，最好存放在冰箱的底层，避免受到其他食物的压迫。
小白菜保鲜的储存方法与大白菜相似，以下是具体操作步骤：
1. 清洗：小白菜通常比较娇嫩，清洗时需要轻柔处理，以免叶片破损。使用流动水将白菜冲洗干净。
2. 晾干：将洗净的小白菜用纸巾或柔软的布轻轻擦干，去除多余的水分。
3. 包装：将擦干的小白菜放入塑料袋中，尽量去除包装袋内的空气，然后封好袋子。
4. 储存：将包装好的小白菜放入冰箱冷藏室保存，温度保持在0-4摄氏度，注意避免受到其他食物的压迫。
通过以上保鲜储存方法，白菜和小白菜可以在冰箱中保存1-2周左右，保持新鲜度和食用质量。