要做好吃又简单的牛肉，可以选择水煮牛肉这道经典的川菜。这样水煮牛肉就做好了，口味香辣，而且制作过程简单快捷。
要做好吃又简单的牛肉，可以选择水煮牛肉这道经典的川菜。以下是水煮牛肉的做法：
材料：
- 牛肉（嫩牛肉或者牛腩）：适量
- 豆瓣酱：适量
- 辣椒面：适量
- 花椒粒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜苗（或者芹菜）：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 准备好牛肉，如果使用牛腩，可以先将其切成薄片；如果使用嫩牛肉，则可以将其切成薄片或丝。
2. 将牛肉放入开水中焯水，煮至外表变色后捞出沥水备用。
3. 锅中烧开适量的水，加入适量的豆瓣酱、辣椒面和花椒粒，煮开后转小火煮10分钟。
4. 锅中再加入适量的姜片、蒜末和葱花，继续煮1-2分钟。
5. 将焯水后的牛肉放入锅中，煮熟至变色。
6. 锅中加入盐调味，根据个人口味可适当添加酱油进行调色。
7. 最后加入切好的青蒜苗煮30秒即可关火。
8. 准备一个大碗，将煮好的牛肉放入碗中，再用煮牛肉的汤倒入碗中。
9. 最后可以撒上一些葱花作为装饰，使菜品更加美观。
这样水煮牛肉就做好了，口味香辣，而且制作过程简单快捷。可以搭配米饭或者面条食用，味道更美。