蓝霉菌是一种常见的真菌，它在一定的温湿度下会生长繁殖。当白蜡泡大蒜与蓝霉菌接触后，菌丝会侵入大蒜组织内部，并分解大蒜中的组成成分。其中，蓝霉菌分解大蒜中的硫化物，产生一种叫作蓝苷的化合物。蓝苷会与空气中的氧气发生氧化反应，形成蓝色的化合物。总体而言，正常情况下，白皮蒜在腊八蒜水中浸泡并不会变绿，但如果处理不当或者有特殊情况，可能会发生变绿的现象。
白蜡泡大蒜变蓝色的原因多数是由于蓝霉菌引起的化学反应。蓝霉菌是一种常见的真菌，它在一定的温湿度下会生长繁殖。当白蜡泡大蒜与蓝霉菌接触后，菌丝会侵入大蒜组织内部，并分解大蒜中的组成成分。其中，蓝霉菌分解大蒜中的硫化物，产生一种叫作蓝苷的化合物。蓝苷会与空气中的氧气发生氧化反应，形成蓝色的化合物。
至于白皮蒜泡腊八蒜是否会变绿，则取决于以下几个因素：
1. 蒜的品种：不同品种的大蒜可能有不同的反应。
2. 蒜的处理方法：如果白皮蒜直接浸泡在水中，可能会因为水中的氧气引起氧化反应而变绿。
3. 存储条件：如果蒜泡浸泡时间过长或者存储环境潮湿，可能会促使蓝霉菌繁殖，导致蒜泡变绿。
总体而言，正常情况下，白皮蒜在腊八蒜水中浸泡并不会变绿，但如果处理不当或者有特殊情况，可能会发生变绿的现象。