要让鱿鱼炒得好吃又嫩，可以按照以下步骤进行。家常做法：1.鱿鱼处理：将鱿鱼洗净，剪去头部和内脏，切成适合大小的片或圈。如果使用鱿鱼须，可以剪成段状备用。-可以根据个人口味加入适量的调料和调味料，如胡椒粉、味精等。-鱿鱼炒制时间不宜过长，一般只需要炒制2-3分钟即可，以保持鱿鱼的嫩滑口感。
要让鱿鱼炒得好吃又嫩，可以按照以下步骤进行。
家常做法：
1. 鱿鱼处理：将鱿鱼洗净，剪去头部和内脏，切成适合大小的片或圈。如果使用鱿鱼须，可以剪成段状备用。
2. 鱿鱼腌制：将鱿鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许淀粉拌匀，腌制10-15分钟。
3. 调味料准备：葱姜蒜切末备用，辣椒切丝备用。
4. 炒制鱿鱼：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜末炒香，然后放入鱿鱼炒至变色。
5. 加入调料：加入适量的酱油、盐、糖、料酒炒匀，再加入一些水，炒至鱿鱼熟透并收汁。
6. 加入蔬菜：最后放入切好的蔬菜和辣椒丝，炒匀即可。
小贴士：
- 注意不要过度炒制，以免鱿鱼变得硬嚼不动。
- 可以根据个人口味加入适量的调料和调味料，如胡椒粉、味精等。
- 如喜欢口感更加嫩滑，可以在腌制鱿鱼时加入适量的鸡蛋清拌匀。
- 鱿鱼炒制时间不宜过长，一般只需要炒制2-3分钟即可，以保持鱿鱼的嫩滑口感。