麻花是一道非常受欢迎的传统小吃，口感酥脆，香甜可口。-炸麻花时，油温要适中，太热会导致表面快速变色而内部未熟，太低则容易吸油。享受美食的同时，也请注意合理饮食和健康饮食原则。
麻花是一道非常受欢迎的传统小吃，口感酥脆，香甜可口。以下是一份家常麻花的做法和配方（软麻花的做法久放不硬）：
材料：
- 250克面粉
- 2克干酵母
- 30克白糖
- 3克盐
- 1个鸡蛋
- 90克水
- 适量白芝麻
- 适量植物油（用于炸麻花）
步骤：
1. 在一个大碗中，将面粉、干酵母、白糖和盐混合均匀。
2. 打一个鸡蛋，加入面粉中，然后倒入水，搅拌至面团成形。
3. 将面团放在台面上，揉搓约10分钟，直到面团变得光滑且有弹性。
4. 将面团放回碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，放置在温暖的地方发酵1个小时，直到面团发酵至两倍大小。
5. 面团发酵好后，取出放在台面上，分割成小块，然后将每块搓成长条状。
6. 将长条状的面团两端交叉绑在一起，成为麻花的形状。
7. 将麻花沾一些水，然后沾上白芝麻，均匀地撒在麻花的表面。
8. 在一个炒锅中加入足够的植物油，烧至180摄氏度。
9. 将麻花放入热油中，炸至金黄色，取出沥油备用。
10. 完成后即可享用，建议趁热食用以保持酥脆口感。
为了让麻花久放不硬，可以在制作过程中注意以下几点：
- 面团发酵时，要确保发酵充分，面团变得松软，这样麻花才会有软Q的口感。
- 炸麻花时，油温要适中，太热会导致表面快速变色而内部未熟，太低则容易吸油。一般炸至金黄色即可。
- 炸好的麻花放置时，可以使用食品保鲜盒或封闭的袋子，确保麻花保存在密封的环境中，防止空气接触导致麻花变硬。
希望以上的做法和技巧对您有所帮助！享受美食的同时，也请注意合理饮食和健康饮食原则。