腌制可以延长肉馅的保存时间，并且增加风味。需要注意选择适量的熏制时间和温度，以避免食物变质。晾晒可以通过风干肉馅，减少水分，防止细菌滋生。熟食可以更好地防止细菌滋生，并且便于保存和食用。无论采用哪种方法，请确保肉馅保存在干燥，阴凉，通风的地方，并且及时食用。如果保存期限过长或食物出现异常，建议丢弃，以免食用不当导致食物中毒。
夏天如果没有冰箱可以通过以下几种方法来保存肉馅：
1. 腌制：将肉馅加入适量的盐和调味料，彻底搅拌均匀后放入密封袋或容器中，置于阴凉通风的地方保存。腌制可以延长肉馅的保存时间，并且增加风味。
2. 烟熏：将肉馅加工成小块或者香肠形状，然后进行烟熏。烟熏可以去除水分，减少细菌滋生，并且增加味道和保存期限。需要注意选择适量的熏制时间和温度，以避免食物变质。
3. 晾晒：把肉馅均匀地撒在竹帘或者纱布上，放置在阳光充足，通风良好的地方晾晒。晾晒可以通过风干肉馅，减少水分，防止细菌滋生。晾晒后的肉馅可以保存较长时间。
4. 烹饪保存：将肉馅煮熟或者蒸熟后，可以延长保存时间。熟食可以更好地防止细菌滋生，并且便于保存和食用。
无论采用哪种方法，请确保肉馅保存在干燥，阴凉，通风的地方，并且及时食用。如果保存期限过长或食物出现异常，建议丢弃，以免食用不当导致食物中毒。另外，这只是一些常见的保存方法，具体措施还要根据当地的气候和环境条件来进行调整。