希望以上的煎皖鱼的做法及家常窍门对您有所帮助，祝您做出美味的煎鱼！
煎鱼是一道非常经典的安徽菜品，以下是煎皖鱼的做法大全及家常窍门，让您能够做出美味的煎鱼：
材料：
- 鲜皖鱼一条
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 首先将鲜皖鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，用水冲洗干净，切成块状。
2. 在鱼块上撒上适量的盐，用手搓揉一会儿，让盐均匀地渗透入鱼肉，再加入适量的料酒，腌制15分钟。
3. 腌制的同时，将姜切成细片，蒜剁成蒜蓉备用。
4. 腌制好的鱼块沥干水分，在鱼块两面均匀地抹上一层淀粉，起到保护和提鲜的作用。
5. 热锅凉油，油热后将鱼块放入平底锅中，小火煎至两面金黄，同时可以加入适量的食用油，保持锅底的润滑。
6. 煎至两面金黄后，倒入姜蒜片，用小火煎一会儿，让姜蒜的香味充分渗透入鱼块中。
7. 加入适量的生抽和白胡椒粉，煎至鱼块熟透后即可。
8. 煎好的鱼块盛出，撒上蒜蓉，可以根据个人口味再加一些葱花或者香菜。
家常窍门：
1. 使用新鲜的皖鱼，鲜香味更浓郁。
2. 鱼块在腌制前加入适量的料酒，可以去腥提鲜。
3. 在鱼块两面抹上一层淀粉，可以保护鱼肉不容易裂开。
4. 煎鱼时，火候要控制适当，慢慢煎至两面金黄色，保持鱼肉的嫩滑口感。
5. 加入的姜蒜要切成细片或蒜蓉，入味更均匀。
6. 可以根据个人口味加入适量的生抽和白胡椒粉，提升鱼肉的鲜美程度。
希望以上的煎皖鱼的做法及家常窍门对您有所帮助，祝您做出美味的煎鱼！