食材准备：-洋葱：1个-火腿：适量-鸡蛋：2个-盐：适量-料酒：适量-生抽：适量-植物油：适量步骤：1.洋葱去皮洗净后切丝，火腿切成小块备用。
食材准备：
- 洋葱：1个
- 火腿：适量
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 洋葱去皮洗净后切丝，火腿切成小块备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子迅速搅拌成蛋花状，炒熟后盛出备用。
4. 锅中放入适量的植物油，放入洋葱丝炒熟。
5. 加入火腿块继续翻炒，火腿出香味后加入少许生抽调味，炒匀。
6. 将炒好的鸡蛋加入锅中，快速翻炒均匀。
7. 最后撒上少许盐，翻炒均匀后即可装盘。
做法窍门：
- 炒鸡蛋时，可以在鸡蛋液中加入少许淀粉，能够使鸡蛋更加嫩滑；
- 火腿炒到出香味后再加入调料，能够更好地提鲜；
- 炒鸡蛋时要迅速翻炒，以免鸡蛋炒得过老。