此外，煮熟的苹果中的电解质也更容易释放出来，帮助维持身体的正常功能。需要注意的是，烹饪苹果时，最好选择充满水分、酸度较高的品种，同时避免过度煮熟，以充分保留其中的营养成分。
煮熟的苹果与生吃的苹果相比，具有以下几个变化和作用：
1. 更易消化：煮熟的苹果经过烹饪，纤维结构更加松散，更易消化。这对于胃肠道敏感、消化不良的人来说，煮熟的苹果更容易被吸收和消化。
2. 减少过敏风险：有些人对生吃的苹果过敏，因为苹果中的一种物质叫做“苹果酸酶”，烹饪能够破坏苹果酸酶的活性，从而减少过敏风险。
3. 补充水分和电解质：煮熟的苹果含有大量的水分，能够有效补充身体需要的水分。此外，煮熟的苹果中的电解质也更容易释放出来，帮助维持身体的正常功能。
4. 缓解便秘：煮熟的苹果中的果胶和纤维素成分在烹饪过程中会释放出来，这些成分能增加肠道蠕动，促进消化系统的正常运作，从而有助于缓解便秘问题。
5. 提供抗氧化物质：煮熟的苹果中的抗氧化物质，如维生素C和多酚类化合物，虽然在烹饪过程中可能会部分损失，但仍然存在一定数量的抗氧化成分，有助于抵抗自由基和维持身体健康。
需要注意的是，烹饪苹果时，最好选择充满水分、酸度较高的品种，同时避免过度煮熟，以充分保留其中的营养成分。