如果水温不够高，珍珠中的淀粉物质无法充分煮熟，导致珍珠硬心。一般来说，珍珠只需要煮熟就可以，过长时间煮煮糊化了。如果加入过多的水，珍珠会在煮熟后吸收过多的水分，变得松软而成坨。根据个人口感，可以稍微调整水的比例。通过掌握煮珍珠的技巧，可以更好地享用到口感煮熟的珍珠奶茶或甜品。
煮珍珠之所以会硬心或成坨，可能是由于以下几个原因：
1. 锅内水温不够高：珍珠中含有一种淀粉物质，需要在高温下才能充分煮熟。如果水温不够高，珍珠中的淀粉物质无法充分煮熟，导致珍珠硬心。
2. 煮的时间过长：如果珍珠煮的时间过长，淀粉物质会过度糊化，形成坨状。一般来说，珍珠只需要煮熟就可以，过长时间煮煮糊化了。
3. 煮珍珠时加入了过多的水：水的比例对煮珍珠的质地有影响。如果加入过多的水，珍珠会在煮熟后吸收过多的水分，变得松软而成坨。
为了避免煮珍珠出现硬心或成坨，可以注意以下几点：
1. 使用足够高水温：保持水在煮沸状态，或者使用高压锅来煮珍珠，以确保淀粉物质充分煮熟。
2. 控制煮的时间：根据不同的珍珠种类和品牌，注意煮的时间，一般来说，2-5分钟即可。
3. 控制水的比例：一般来说，珍珠和水的比例是1：6左右。根据个人口感，可以稍微调整水的比例。
通过掌握煮珍珠的技巧，可以更好地享用到口感煮熟的珍珠奶茶或甜品。