一般来说，小蘑菇可以整个使用，大型蘑菇可以切成片状或者块状。如果不确定蘑菇是否可食用，最好咨询专业人士或不要食用，以免误食有毒蘑菇。不要将不可食用的蘑菇扔在野外，以免对环境造成污染。
处理刚采的蘑菇有以下几个步骤：
1. 清洗：用清水轻轻地将蘑菇表面的泥土和杂质清洗干净，注意不要过度搓洗，以免破坏蘑菇的质地。
2. 切割：根据个人喜好和使用需求，将蘑菇切成适当的大小。一般来说，小蘑菇可以整个使用，大型蘑菇可以切成片状或者块状。
3. 烹饪：蘑菇可以煮、炒、炖等多种方式烹调。根据个人口味和食谱要求，选择合适的烹饪方法进行烹调。
4. 储存：如果无法在短时间内使用完采摘的蘑菇，可以冷藏或冷冻保存。将其放入适当的容器中，盖好盖子，放入冰箱或冷冻室中保存。
至于采完蘑菇后的处理，可以进行以下步骤：
1. 清理：将采摘的蘑菇清理干净，去除表面的泥土和杂质。
2. 分类：根据蘑菇的种类和新鲜程度，将其分为可食用和不可食用的部分。如果不确定蘑菇是否可食用，最好咨询专业人士或不要食用，以免误食有毒蘑菇。
3. 储存：如果有需要，可以将可食用的蘑菇进行清洗和切割，并采取适当的储存措施。如前所述，可将其冷藏或冷冻保存。
4. 处理不可食用的蘑菇：对于不确定是否可食用的蘑菇，可以将其倒掉，埋在土里，让其自然分解。不要将不可食用的蘑菇扔在野外，以免对环境造成污染。