芝麻糖和芝麻花生糖中加入麦芽糖主要是为了增加甜度和质地。它能使糖果更加柔软，增加嚼劲，让口感更加丰富和有韧性。此外，麦芽糖也具有抗结晶性和保湿性能，在制作过程中可以防止糖果过快结晶和变硬。麦芽糖还有一定的抗老化能力，能够延长糖果的保质期。
芝麻糖和芝麻花生糖中加入麦芽糖主要是为了增加甜度和质地。
1. 增加甜度：麦芽糖是一种天然甜味剂，含有较高的糖分。将麦芽糖加入芝麻糖或芝麻花生糖中，可以增加甜味，提升口感和吸引力。
2. 调节质地：麦芽糖具有一定的粘性和黏性，能够提升芝麻糖或芝麻花生糖的质地。它能使糖果更加柔软，增加嚼劲，让口感更加丰富和有韧性。
此外，麦芽糖也具有抗结晶性和保湿性能，在制作过程中可以防止糖果过快结晶和变硬。麦芽糖还有一定的抗老化能力，能够延长糖果的保质期。
综上所述，加入麦芽糖可以在提升甜度和口感的同时，增加糖果的质地，延长保质期，并改善制作过程中的结晶和硬度问题。