最好静置半小时以上，以增加香味。
调制鲅鱼饺子馅的窍门有很多种，以下是一种简单的方法：
材料：
- 鲅鱼：150克
- 韭菜：100克
- 豆苗：50克
- 姜末：1小勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
步骤：
1. 首先，将鲅鱼处理干净，切成小块。
2. 将鲅鱼放入碗中，加入1小勺盐、适量姜末和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 在腌制的过程中，将韭菜和豆苗洗净，切成细末。
4. 把腌制好的鲅鱼放入搅拌机中，打成鱼泥。
5. 取一个碗，将鱼泥、韭菜末、豆苗末放入碗中，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉，再加入适量姜末和料酒，搅拌均匀。
6. 最后，将调好的馅料放入冰箱冷藏，静置一段时间，使调味充分渗透。最好静置半小时以上，以增加香味。
你也可以根据个人口味的喜好，根据以上基础配方进行调整，如增减辣椒、葱末等调料，达到更好的口感。