翻炒时可以适当加一些水或酱汁，这样热气蒸煮的作用可以让猪肉更加嫩软。腌制的过程可以加入一些盐、生粉和淀粉，这样可以增加肉质的嫩度。将这些食物加入到猪肉中，可以帮助肉质变得更嫩。无论采用哪种方法，都需要根据个人的口感和喜好进行尝试，直到达到理想的嫩度为止。
如果猪肉炒熟后特别硬，有几种方法可以尝试解决：
1. 加热时间不足：如果猪肉没有炒熟透，可以将其重新放入热锅中继续炒熟。翻炒时可以适当加一些水或酱汁，这样热气蒸煮的作用可以让猪肉更加嫩软。
2. 腌制：将猪肉切成薄片后，使用腌料腌制一段时间。腌制的过程可以加入一些盐、生粉和淀粉，这样可以增加肉质的嫩度。
3. 酶促作用：在处理猪肉前，可以使用一些天然酶类的食物，例如生姜或猕猴桃。将这些食物加入到猪肉中，可以帮助肉质变得更嫩。
4. 牛奶浸泡：将炒硬的猪肉浸泡在牛奶中，牛奶中的酸性物质可以改变蛋白质的结构，从而使猪肉变得更嫩。
5. 热水浸泡：将炒硬的猪肉放入加热的水中浸泡一段时间，浸泡过程中可以适当加入一些盐或食用碱来软化猪肉。
无论采用哪种方法，都需要根据个人的口感和喜好进行尝试，直到达到理想的嫩度为止。