这意味着碱水面包的体积相对较小、比较紧密，所以吃起来更充实、更有咬劲。此外，碱水面包中的碱性溶液可能对部分人的胃肠道健康产生影响，因此并不适合所有人食用。综上所述，碱水面包虽然可以作为一种口感丰富的小吃，但不建议过多食用以追求营养。
碱水面包被认为健康的原因有以下几点：
1. 碱水面包采用碱水（碱性溶液）来进行面团处理，与传统酵母发酵的面包相比，制作过程更简单、更快捷，且没有添加剂。这使得碱水面包成为一种低工艺、低成本的面包制作方式。
2. 碱水面包在制作过程中没有使用酵母，因此面团中的酵母菌不能发酵产生二氧化碳。这意味着碱水面包的体积相对较小、比较紧密，所以吃起来更充实、更有咬劲。
3. 碱水面包由于没有酵母发酵，所以碱水面包中的酵母菌含量很低，不会引起容易引起酵母过敏的人群的过敏反应。
然而，需要注意的是，由于碱水面包没有酵母发酵，所以其中的谷蛋白和葡萄糖是无法完全被人体消化吸收的，可能导致营养价值的降低。此外，碱水面包中的碱性溶液可能对部分人的胃肠道健康产生影响，因此并不适合所有人食用。综上所述，碱水面包虽然可以作为一种口感丰富的小吃，但不建议过多食用以追求营养。