干燥时间一般为1-2周，直到腊肠完全干燥。这样可以防止空气进入腊肠，延长保存期限。注意事项：-自制腊肠的保存时间一般较短，一般不超过3个月，所以建议在制作过程中控制好腊肠的数量。-在腊肠制作过程中，要保持食材的新鲜和卫生，处理好剩余的猪肉等原材料，避免交叉污染。-在保存过程中，如果发现腊肠表面出现腐败或变质的迹象，应立即丢弃，避免食用可能造成的食品中毒。
自制腊肠的保存方法如下：
1. 晾晒：将腊肠挂在通风透气的地方晾晒，使其上的水分蒸发，表面变得干燥。晾晒时间一般为1-2天。
2. 阴干：将腊肠放在干燥的环境中，可以放在室内或者风干台上，避免阳光直射。干燥时间一般为1-2周，直到腊肠完全干燥。
3. 真空包装：将干燥的腊肠放入真空袋中，尽量将空气抽空，然后密封袋口。这样可以防止空气进入腊肠，延长保存期限。
4. 冷藏：将真空包装的腊肠放入冰箱中冷藏。冷藏温度一般为0-4摄氏度，可以保持腊肠的新鲜度和口感。尽量在3个月内食用完毕。
注意事项：
- 自制腊肠的保存时间一般较短，一般不超过3个月，所以建议在制作过程中控制好腊肠的数量。
- 在腊肠制作过程中，要保持食材的新鲜和卫生，处理好剩余的猪肉等原材料，避免交叉污染。
- 在保存过程中，如果发现腊肠表面出现腐败或变质的迹象，应立即丢弃，避免食用可能造成的食品中毒。