-在加入豆瓣酱时，根据个人口味调整添加量。这样一道美味的砂锅甲鱼煲就做好了，可以搭配米饭一同享用。
砂锅甲鱼煲是一道美味的汤菜，下面是砂锅甲鱼煲的做法：
材料：
- 新鲜甲鱼一只，约500克
- 姜块3片
- 蒜瓣3瓣
- 青葱1根，切段
- 红椒1个，切片
- 豆瓣酱1汤匙
- 料酒适量
- 清汤或鸡汤适量
- 食用盐适量
- 花椒粉适量
- 生粉适量
- 香菜适量，切碎（可选）
步骤：
1. 将新鲜的甲鱼剁成大块，用水漂洗干净后沥干备用。
2. 砂锅内加热适量食用油，加入姜块和蒜瓣爆炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入甲鱼块煸炒至外表变色。
4. 加入适量料酒炒匀，然后倒入足够的清汤或鸡汤，没过甲鱼块为宜。
5. 加入盐和花椒粉调味，煮沸后转小火慢炖约30分钟，直到甲鱼肉熟烂入味。
6. 在砂锅中加入青葱、红椒片，再煮5分钟。
7. 在另一个容器中将适量生粉和水调匀，慢慢倒入砂锅中，搅拌均匀，使汤汁变稠。
8. 可选的最后一步是加入香菜，出锅前煮沸一分钟即可。
温馨提示：
- 选择新鲜的甲鱼，鱼肉质量更好。
- 在加入豆瓣酱时，根据个人口味调整添加量。
- 清汤或鸡汤的量可以根据自己喜好来决定，多一些可使汤更浓郁。
- 调味时可以根据自己的口味适量添加盐和花椒粉。
- 加入香菜可以增添一种清香味道，但如果不喜欢香菜，也可以不加。
这样一道美味的砂锅甲鱼煲就做好了，可以搭配米饭一同享用。