3.蒸煮时间不足：蒸煮时间不够长，尤其是在切糕较大或者厚度较厚的情况下，上面部分很可能无法熟透。
蒸切糕下面熟上面不熟的原因可能有以下几点：
1. 蒸锅火候不准确：如果蒸锅火候过大，热量主要从锅底传递进入切糕，导致切糕下面熟得很快，而上面没有足够时间熟透。
解决方法：调整蒸锅的火候，使用中小火蒸煮，让热量更加均匀地传递到切糕的各个部分。
2. 切糕比较厚：如果切糕的厚度较大，蒸煮的时间可能不够，导致上面无法完全熟透。
解决方法：可以将切糕的厚度适当减薄，或者增加蒸煮时间，确保内部和外部都能熟透。
3. 蒸煮时间不足：蒸煮时间不够长，尤其是在切糕较大或者厚度较厚的情况下，上面部分很可能无法熟透。
解决方法：延长蒸煮的时间，经常观察切糕的状态，确保上下部分都能完全熟透。
4. 切糕的配方问题：切糕的配方中的原料比例或者用料方法可能会导致上下部分熟度不一致。
解决方法：可以参考其他经典的切糕配方，或者尝试调整原料的比例和用料方法，确保整个切糕在蒸煮过程中能够均匀地熟透。
希望以上方法可以帮到您！