糟菜鱼汤是一道传统的江苏菜肴，制作起来较为复杂，但口感鲜美。
糟菜鱼汤是一道传统的江苏菜肴，制作起来较为复杂，但口感鲜美。以下是制作糟菜鱼汤的方法和步骤：
材料：
- 鱼（建议使用草鱼或黄鳝）
- 糟菜
- 姜片
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 青蒜末
- 香菜末
- 大葱段
步骤：
1. 鱼的处理：将鱼进行去鳞、去内脏、去鱼鳍的处理，并肉片切块备用。
2. 糟菜处理：将糟菜切成小块，放入开水中泡5分钟后捞出沥干备用。
3. 热水焯水：将锅中放入适量水，加入料酒和姜片，烧开后放入鱼块焯水，焯水时间掌握得当，以鱼肉变白为准，捞出备用。
4. 糟菜沥水：将泡好的糟菜沥干水分备用。
5. 烧汤：将清水倒入锅中，放入烧开的水中放入焯水好的鱼块，略搅拌。
6. 加入调料：加入适量盐、鸡精和姜片，烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 加入糟菜：当鱼肉十分熟软时，将沥干的糟菜均匀撒在鱼块上，再煮5分钟左右。
8. 装盘：将糟菜鱼块放入汤碗中，撒上青蒜末和香菜末。
9. 热油擦碗：烧热一些清香的油，从葱段底部划过碗沿，将温油均匀地倒在鱼块上。
10. 完成：糟菜鱼汤制作完成，趁热享用！
注意事项：
1. 在焯水鱼块时，一定要掌握好时间，否则鱼肉会煮烂掉。
2. 加入调料时要适量，以免影响鱼肉的原味。
3. 鱼选用的是草鱼或黄鳝，因其肉质鲜嫩，但也可以根据个人口味偏好选择其他鱼类。
4. 热油擦碗时一定要小心，以免烫伤。