这种程度的煮熟程度保持了牛排的鲜嫩口感，同时兼具一定的熟度。全熟的牛排煮熟程度较高，肉质更为紧实，口感更加韧性。至于颜色的差异，牛排的颜色主要受其在烹饪过程中的加热时间和温度的影响。从生到五分熟再到全熟，牛排的颜色会由鲜红色逐渐转变为粉红色，最后可能变成灰褐色。
牛排的成熟度通常分为三种：生的、五分熟和全熟。
1. 生的：牛排外观呈现鲜红色，内部几乎没有熟透，肉质较为嫩滑，口感较为生涩。对于喜欢吃生牛肉或偏好口感嫩滑的人来说，生的牛排可能是个选择。
2. 五分熟：五分熟的牛排外观呈现红色，内部肉质变为浅粉红色，肉质稍有嚼劲，其中心依然是鲜红色。这种程度的煮熟程度保持了牛排的鲜嫩口感，同时兼具一定的熟度。
3. 全熟：全熟的牛排外观呈现灰褐色或棕褐色，内部肉质呈深粉红色或灰褐色，整个牛排都被煮熟。全熟的牛排煮熟程度较高，肉质更为紧实，口感更加韧性。
至于颜色的差异，牛排的颜色主要受其在烹饪过程中的加热时间和温度的影响。煮熟的时间愈长，牛排表面的蛋白质会发生变化，肉质呈现的颜色也会转变。从生到五分熟再到全熟，牛排的颜色会由鲜红色逐渐转变为粉红色，最后可能变成灰褐色。