卤水豆腐是由豆浆经过煮沸后加入调味品慢慢浸泡而成，其中主要成分为水、盐以及调味料。尽管盐含量较高，但卤水豆腐仍然是一种低热量、低脂肪和高蛋白的食物，供给身体所需的营养成分。石膏豆腐通常是由石膏与豆浆混合而成，用石膏凝固剂制成。尽管石膏豆腐通常可以保持豆腐的形状，但石膏与人体的消化系统可能会产生负面影响。因此，从整体而言，卤水豆腐相对更健康，但仍然需要适量食用，以保持均衡饮食和健康生活方式。
根据一般的饮食建议，卤水豆腐（即盐卤豆腐）比石膏豆腐更健康。
卤水豆腐是由豆浆经过煮沸后加入调味品慢慢浸泡而成，其中主要成分为水、盐以及调味料。尽管盐含量较高，但卤水豆腐仍然是一种低热量、低脂肪和高蛋白的食物，供给身体所需的营养成分。
石膏豆腐通常是由石膏与豆浆混合而成，用石膏凝固剂制成。尽管石膏豆腐通常可以保持豆腐的形状，但石膏与人体的消化系统可能会产生负面影响。石膏豆腐中的石膏含有钙和硫酸钙，如果过量食用可能导致钙摄入过高。
因此，从整体而言，卤水豆腐相对更健康，但仍然需要适量食用，以保持均衡饮食和健康生活方式。