这样有助于保持蘑菇的水分，减少缩水的可能性。通过以上方法处理口蘑，可以最大程度地减少其缩水现象，保持其脆嫩口感。
要做出不缩水的口蘑，可以考虑以下几个方法：
1. 选购新鲜口蘑：选择新鲜的口蘑，外表饱满、质地坚实，没有软烂、变色或有霉斑的迹象。
2. 泡发蘑菇：将口蘑放入温水中浸泡约15-20分钟，使其充分吸水。然后用凉水清洗干净，去除表面污物。
3. 切片处理：将泡发好的口蘑切成适当的厚度，一般为约5-6毫米左右的薄片。
4. 预处理：在切片的口蘑上撒上少许盐，轻轻搅拌均匀，静置片刻，让盐分渗透到蘑菇中。这样有助于保持蘑菇的水分，减少缩水的可能性。
5. 控制翻炒时间：将预处理好的口蘑放入热锅中翻炒，不要翻炒时间过长，以免蘑菇失去水分。一般翻炒时间为2-3分钟即可，保持蘑菇的嫩脆口感。
6. 快速上锅：将炒好的口蘑快速上锅出菜，避免在锅中放置过久，以免蘑菇继续释放水分。
通过以上方法处理口蘑，可以最大程度地减少其缩水现象，保持其脆嫩口感。