明胶是从动物骨骼、皮肤和软骨等组织中提取的胶原蛋白，具有良好的凝胶能力和稳定性，被广泛用于制作果冻和其他凝胶状食品。明胶具有多种形式，包括片状明胶、粉状明胶和片状明胶。另外，也可以使用其他植物来源的胶，如琼脂或卡拉胶，但它们的凝胶能力不如明胶强。总的来说，明胶是最常用和最适合用于制作果冻的胶质材料。
做果冻常用的胶是明胶（Gelatin）。明胶是从动物骨骼、皮肤和软骨等组织中提取的胶原蛋白，具有良好的凝胶能力和稳定性，被广泛用于制作果冻和其他凝胶状食品。明胶具有多种形式，包括片状明胶、粉状明胶和片状明胶。另外，也可以使用其他植物来源的胶，如琼脂（Agar）或卡拉胶（Carrageenan），但它们的凝胶能力不如明胶强。总的来说，明胶是最常用和最适合用于制作果冻的胶质材料。