海石花（石花菜）是一种富含胶质的海藻，它的主要成分是多糖类物质。这种多糖类物质在中性或碱性环境下会保持结构强度，使得海石花保持了一定的硬度和韧性。当海石花与醋接触时，酸性环境会破坏多糖之间的交联结构，导致多糖分子之间的相互作用减弱，失去了一部分团聚力。另外，醋具有溶解作用，可以将一些其他的支撑物溶解掉，进一步削弱了海石花的结构。这也是海石花在醋中放置一段时间后变得更加黏软的原因。
海石花（石花菜）是一种富含胶质的海藻，它的主要成分是多糖类物质。这种多糖类物质在中性或碱性环境下会保持结构强度，使得海石花保持了一定的硬度和韧性。
当海石花与醋（酸性物质）接触时，酸性环境会破坏多糖之间的交联结构，导致多糖分子之间的相互作用减弱，失去了一部分团聚力。这使得海石花的结构变得松软，失去了一定的硬度。
另外，醋具有溶解作用，可以将一些其他的支撑物溶解掉，进一步削弱了海石花的结构。这也是海石花在醋中放置一段时间后变得更加黏软的原因。
总的来说，海石花一放醋就变软变黏，是由于醋的酸性作用破坏了其多糖结构，使其失去了一定的硬度和韧性。