当糯米泡水后，谷胶蛋白会与水分子结合并膨胀，从而导致糯米粒变得黏稠。泡得时间越长，谷胶蛋白与水分子结合得越多，黏性也就越高。所以在烹饪糯米时，需要根据个人口味和食谱要求控制泡水的时间。
糯米在泡的时间越长，黏性会增加。这是因为糯米中含有一种叫做谷胶蛋白的物质，它是糯米黏性的主要来源。当糯米泡水后，谷胶蛋白会与水分子结合并膨胀，从而导致糯米粒变得黏稠。泡得时间越长，谷胶蛋白与水分子结合得越多，黏性也就越高。所以，一般来说，泡的时间越长，糯米越黏。
不过需要注意的是，泡得时间过长也会导致糯米变得过于黏稠，失去口感。所以在烹饪糯米时，需要根据个人口味和食谱要求控制泡水的时间。