总之，通过适量的配料和煎制技巧的调整，可以让鸡蛋饼更有弹性和蓬松。
要让鸡蛋饼更有弹性和蓬松，可以尝试以下方法：
1. 加入适量的液体：将鸡蛋打入容器中，加入少量水、牛奶或者鸡蛋饼专用的液体配料，这样可以增加鸡蛋饼的液体含量，使其更有弹性。
2. 倒入适量的淀粉：在打散鸡蛋时，可以加入一定量的淀粉，如玉米淀粉或土豆淀粉，搅拌均匀后再煎制，淀粉可以起到增加鸡蛋饼蓬松度的作用。
3. 使用泡打粉或苏打粉：在打散鸡蛋的时候，可以加入少量泡打粉或苏打粉，这样可以增加鸡蛋饼的膨胀性，使其更加蓬松。
4. 适度煎炸：在煎制鸡蛋饼时，可以选择中小火进行翻煎，不要过早翻面，煎至两面金黄即可，这样可以保持鸡蛋饼的松软度。
5. 尝试不同的搅拌方式：在打散鸡蛋饼时，可以尝试使用筷子或者打蛋器进行搅拌，搅拌时间不宜过长，以免过度搅拌导致鸡蛋饼变硬。
总之，通过适量的配料和煎制技巧的调整，可以让鸡蛋饼更有弹性和蓬松。每个人的口味偏好不同，可以根据自己的喜好进行尝试和调整。