可以选择使用密封罐或食品保鲜袋进行包装，以防止空气和水分进入月饼，从而降低变硬的可能性。过高的温度会导致月饼变质，而过低的温度则可能使月饼变硬。保持干燥的环境可以有助于维持月饼的质地。无论选择哪种方法，建议尽早处理变硬的月饼，以免口感进一步变差。
自制的月饼保存方法和保持软硬适中的方法如下：
1. 保存方式：将自制的月饼放入干燥、通风、避光的环境中保存。可以选择使用密封罐或食品保鲜袋进行包装，以防止空气和水分进入月饼，从而降低变硬的可能性。
2. 温度控制：月饼最佳保存温度为15-20摄氏度。过高的温度会导致月饼变质，而过低的温度则可能使月饼变硬。所以，选择一个相对稳定的环境温度来保存月饼是很重要的。
3. 避光保存：月饼应避光保存，因为阳光会导致月饼表面脱水和变硬。选择一个远离直接阳光照射的地方存放月饼，如食品柜或柜子的最底层。
4. 少搬动：搬动和震动会使月饼受损，所以尽量减少移动月饼的次数，以保持其形状和口感。
5. 注意湿度：自制月饼在保存过程中应避免受潮。太高的湿度会导致月饼变软，而太低的湿度则可能使月饼变硬。保持干燥的环境可以有助于维持月饼的质地。
如果月饼变硬，可以尝试以下方法使其重新变软：
1. 微波加热法：将月饼放入微波炉中，在低火加热10-15秒钟，然后取出试试口感是否变软。
2. 低温蒸汽法：将月饼放入蒸锅中，用低温蒸汽蒸5-10分钟，然后取出试试口感是否变软。
3. 包装湿纸巾法：将月饼用保鲜袋包裹好，然后在包装袋内放入一块湿纸巾，保持24小时，以增加湿度，使月饼变软。
无论选择哪种方法，建议尽早处理变硬的月饼，以免口感进一步变差。