腊肠可以先切再蒸，也可以先蒸再切 腊肠先蒸再切可以防止腊肠里面的汁水流失过多，口感相对来说会有嚼劲一点。先切再蒸腊肠能熟得更快，在高温下，腊肠中的油会流出来，所吃起来不油腻，但是肉可能稍微变柴。
腊肠可以先切再蒸，也可以先蒸再切
腊肠先蒸再切可以防止腊肠里面的汁水流失过多，口感相对来说会有嚼劲一点。先切再蒸腊肠能熟得更快，在高温下，腊肠中的油会流出来，所吃起来不油腻，但是肉可能稍微变柴。
腊肠的正确吃法：
腊肠因为在制作的时候，放了大量的盐，所以我们在吃之前，如果你是重口味，就是喜欢咸味重的话，可以直接蒸30分钟，然后拿出来切，接着开吃。
我一般的吃法，是先冲洗干净，然后用清水煮30分钟，接着再拿来蒸，等到稍微凉一点的时候，切成片状，这样盐分得到稀释，吃的时候没有那么咸，口感也恰到好处。
如何储存腊肠
1、腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。
2、腊肠比较干了，这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾，就说明天气热了，必须放入冰箱了。
3、腊肠在保存期间不能清洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭。
4、在很干燥的北方，是不能将腊肠挂着的，如果挂在外面就会变成干柴。在北方，要将腊肉腊肠真空包装好后，放入冰箱冷冻室冷冻。