可以防止叶子间的湿气滋生细菌。这样可以减少氧气接触，延缓菜叶氧化的速度。低温可以有效减缓腐烂和变黄的速度。十大最适合冷冻的蔬菜包括：芥蓝、菠菜、苦菊、茼蒿、韭菜花、豆苗、西兰花、青椒、豌豆尖、莴苣。这些蔬菜在冷冻后，可以保持原有的质地和口感。冷冻时，应将蔬菜切成适宜的大小，并放入密封袋中，避免空气接触。使用时，从冷冻状态下直接放入热水中煮熟即可享用。
要使绿叶菜保持新鲜、不腐烂、不变黄，可以采取以下方法：
1. 温水洗净：将绿叶菜放入温水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗，能够去除表面的污垢和杂质，保持新鲜。
2. 抽水：用抽水机或者晾晒篮，将洗净的绿叶菜稍微晾干，并去除多余的水分。可以防止叶子间的湿气滋生细菌。
3. 放入塑料袋：将绿叶菜放入密封的塑料袋中（可以将空气挤出），然后将塑料袋扎紧。这样可以减少氧气接触，延缓菜叶氧化的速度。
4. 保持低温：将处理好的绿叶菜放入冰箱的最冷部分，最佳储存温度为0-4摄氏度。低温可以有效减缓腐烂和变黄的速度。
十大最适合冷冻的蔬菜包括：芥蓝、菠菜、苦菊、茼蒿、韭菜花、豆苗、西兰花、青椒、豌豆尖、莴苣。这些蔬菜在冷冻后，可以保持原有的质地和口感。冷冻时，应将蔬菜切成适宜的大小，并放入密封袋中，避免空气接触。使用时，从冷冻状态下直接放入热水中煮熟即可享用。