发青的土豆含有一种毒素叫做龙葵碱，可以引起中毒症状，如恶心、呕吐、头痛等。如果不慎食用了发青土豆有可能引起食物中毒。因此，在挑选土豆时，最好选择没有发青斑点的土豆，只选择健康的土豆进行食用。 如果挖出来的土豆是发青的，最好不要食用。发青的土豆含有一种毒素叫做龙葵碱，可以引起中毒症状，如恶心、呕吐、头痛等。如果不慎食用了发青土豆有可能引起食物中毒。因此，在挑选土豆时，最好选择没有发青斑点的土豆，只选择健康的土豆进行食用。
