茎部一般长约20-30厘米，直径约2-3厘米。此外，铁棍山药还可以制作成山药粉、山药面包等食品。它也被认为对改善血液循环、降血压、调整血糖水平有一定的作用。总的来说，铁棍山药以其坚硬的茎部、高营养价值、耐贮存性以及多样的烹饪和药用价值而受到人们的喜爱和广泛应用。
铁棍山药的特点有以下几个：
1. 生长特点：铁棍山药是一种块茎植物，其茎部呈圆柱形，硬度较高，类似于铁棒，因而得名。茎部一般长约20-30厘米，直径约2-3厘米。
2. 营养价值高：铁棍山药富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养成分，尤其是其含有丰富的淀粉和膳食纤维，有助于提高肠道蠕动，促进消化和排便。
3. 耐贮存性强：铁棍山药具有较长的贮存期，可在适宜的环境条件下保存数月至一年之久，不易受损和腐烂。
4. 烹饪多样性：铁棍山药有多种烹饪方式，可以作为主食或副食加工成各种菜肴，如山药炖排骨、山药炒肉片、山药烧鸭等。此外，铁棍山药还可以制作成山药粉、山药面包等食品。
5. 药用价值：铁棍山药在中医药理论中具有滋阴补肾、健脾养胃、益气固表的功效，常被用于治疗肾虚、脾胃虚弱、疲劳乏力等症状。它也被认为对改善血液循环、降血压、调整血糖水平有一定的作用。
总的来说，铁棍山药以其坚硬的茎部、高营养价值、耐贮存性以及多样的烹饪和药用价值而受到人们的喜爱和广泛应用。