数字代表了小麦粉磨制的细度，数字越大，磨制得越细。二零小麦粉相对来说较为粗糙，颗粒较大；而三零面粉则更加细腻，颗粒更小。细度的不同会影响食材的质感和制作食品的口感。选择二零小麦粉还是三零面粉取决于所要制作的食品种类和个人口味偏好。总体而言，并没有绝对的好坏之分，是根据实际需求和个人口感而选择不同的面粉。
二零小麦粉和三零面粉的区别主要在于麦粉的精细程度。数字代表了小麦粉磨制的细度，数字越大，磨制得越细。二零小麦粉相对来说较为粗糙，颗粒较大；而三零面粉则更加细腻，颗粒更小。细度的不同会影响食材的质感和制作食品的口感。
选择二零小麦粉还是三零面粉取决于所要制作的食品种类和个人口味偏好。如果需要制作需要较为酥松口感的面点、糕点或者蛋糕等，三零面粉可能会更适合；而如果需要制作粗糙质朴的面食，如手抓饼、饺子皮等，二零小麦粉则可能更合适。
总体而言，并没有绝对的好坏之分，是根据实际需求和个人口感而选择不同的面粉。