腊八蒜变绿后又褪色的原因是由于蒜中的叶绿素受到光照的刺激，发生了光合作用，从而导致变绿。而当腊八蒜放置一段时间后，由于光照不足或其他因素的影响，叶绿素的合成减少，导致蒜变回原来的颜色。至于腊八蒜变绿后又变黄，在腊八蒜中，含有一种化学物质叫独蒜素。当腊八蒜受到损伤或遇到空气中的氧气时，独蒜素与空气中的二氧化硫反应，生成了二次变黄物质黄腐素。所以，当腊八蒜变绿后受到进一步的氧化作用，就会出现黄化现象。
腊八蒜变绿后又褪色的原因是由于蒜中的叶绿素受到光照的刺激，发生了光合作用，从而导致变绿。而当腊八蒜放置一段时间后，由于光照不足或其他因素的影响，叶绿素的合成减少，导致蒜变回原来的颜色。
至于腊八蒜变绿后又变黄，在腊八蒜中，含有一种化学物质叫独蒜素。当腊八蒜受到损伤或遇到空气中的氧气时，独蒜素与空气中的二氧化硫反应，生成了二次变黄物质黄腐素。所以，当腊八蒜变绿后受到进一步的氧化作用，就会出现黄化现象。