面筋过紧也会限制酵母的酵母活动，导致包子回缩。总之，包子回缩问题的解决关键在于控制好发酵条件和发酵时间，调整面团的松软度和弹性，并加强搓揉工艺，以提高面团的筋度。
包子回缩的原因主要有以下几个：
1. 温度过低：在制作过程中，面团发酵时温度过低，导致酵母活动缓慢，发酵不充分，最终导致包子回缩。
2. 发酵时间过长：发酵时间过长，导致酵母活动过度，酵母消耗了面团中的养分，面筋失去支撑力，包子容易回缩。
3. 面团不够松软：面团过紧，含水量不足，不易发酵。面筋过紧也会限制酵母的酵母活动，导致包子回缩。
为了解决包子回缩的问题，可以采取以下措施：
1. 提高发酵温度：将面团放在相对温暖的环境中，可以加速酵母的活动，促进发酵。
2. 控制发酵时间：根据面团发酵的速度和状态，合理控制发酵时间，避免过度发酵。
3. 调整面团松软度：在制作面团时，适当增加水的用量，使面团更加松软，有利于充分发酵。
4. 适当加入辅助材料：如山奈面粉、改良剂等，能增加面团的筋度，增强面筋的支撑力，减少包子回缩的可能性。
5. 加强搓揉工艺：适当加强搓揉工艺，能够增加面团的筋度和延展性，使包子制作过程中更加耐发酵。
总之，包子回缩问题的解决关键在于控制好发酵条件和发酵时间，调整面团的松软度和弹性，并加强搓揉工艺，以提高面团的筋度。