下饭的菜可以有很多种，这里给出一种常见的做法：1.辣子鸡丁：-将鸡胸肉切成丁状，用生姜、料酒、盐、生抽腌制15分钟；-干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用；-锅中加热油，放入剪好的干辣椒炒香；-加入葱姜蒜末爆炒；-加入鸡丁翻炒至变色；-加入适量生抽、糖调味，翻炒均匀即可。以上是三道常见的下饭菜做法，可以根据个人口味调整调料用量。
下饭的菜可以有很多种，这里给出一种常见的做法：
1. 辣子鸡丁：
- 将鸡胸肉切成丁状，用生姜、料酒、盐、生抽腌制15分钟；
- 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用；
- 锅中加热油，放入剪好的干辣椒炒香；
- 加入葱姜蒜末爆炒；
- 加入鸡丁翻炒至变色；
- 加入适量生抽、糖调味，翻炒均匀即可。
2. 鱼香肉丝：
- 猪肉切细丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
- 胡萝卜、青椒切丝，香葱切末，姜蒜切末备用；
- 热锅热油，放入腌制好的肉丝快炒至熟；
- 加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀；
- 倒入适量的酱油、糖、醋、豆瓣酱继续翻炒；
- 加入适量水，炒至汤汁变浓稠即可；
- 加入香葱末和姜蒜末炒匀即可。
3. 宫保鸡丁：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、淀粉、盐腌制10分钟；
- 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末，花生米炸熟备用；
- 热锅热油，放入腌制好的鸡丁炒至变色；
- 加入干辣椒段、葱姜蒜末继续炒香；
- 倒入适量的酱油、生抽、糖、醋、料酒、淀粉水炒匀；
- 加入炸好的花生米，炒匀即可。
以上是三道常见的下饭菜做法，可以根据个人口味调整调料用量。