如果香肠发霉了，原则上是不建议食用的，因为霉菌可能会产生有害物质。如果发现其他香肠也有发霉的迹象，最好将全部香肠都丢弃。确保储存温度适宜，并避免储存在潮湿或暗湿的地方。当出现这种情况时，丢弃或者处理掉发霉部分是最安全的做法。
如果香肠发霉了，原则上是不建议食用的，因为霉菌可能会产生有害物质。以下是应对香肠发霉的正确方法：
1. 不要食用：不论霉菌的种类和数量，强烈建议不要食用任何发霉的食物，以避免潜在的健康风险。
2. 丢弃发霉部分：如果只是少部分霉斑，你可以将其切掉并丢弃，然后观察香肠的其他部分是否仍然健康。
3. 检查其他香肠：如果只是一小部分香肠发霉，但其他香肠呈正常状态，你可以检查其他香肠是否有霉斑。如果发现其他香肠也有发霉的迹象，最好将全部香肠都丢弃。
4. 检查保存环境：回顾一下你如何储存香肠并检查保存环境是否存在问题。确保储存温度适宜，并避免储存在潮湿或暗湿的地方。
5. 避免细菌交叉感染：处理发霉香肠时，避免与其他食物或表面接触，并注意正确清洁和消毒工作台等表面，以防止细菌交叉感染。
总之，从健康角度出发，发霉的香肠最好不要食用。当出现这种情况时，丢弃或者处理掉发霉部分是最安全的做法。