茼蒿饼的做法窍门：-茼蒿饼做之前，可以先在热水中焯水，这样能够减少茼蒿的苦味。-烹饪过程中，要控制好油温，避免茼蒿饼太过油腻或煎炸不均匀。-煎好的茼蒿饼可以配上蘸料，如辣椒酱、酱油等，增加风味。
酥脆茼蒿饼的做法：
材料：
- 茼蒿：适量
- 蛋清：2个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将茼蒿洗净，去掉坏叶子，切成细碎的颗粒状备用。
2. 将茼蒿放入一个大碗中，加入蛋清、面粉和适量盐，搅拌均匀，直到茼蒿颗粒都被裹上面粉和蛋清。
3. 在平底锅中倒入足够的食用油，将油加热至中高温。
4. 用小勺将茼蒿混合物舀入锅中，摊成薄饼状。
5. 等待底部变脆后，用铲子将饼翻面，继续煎炸直到两面金黄色脆酥。
6. 将煎好的茼蒿饼捞出沥油，放在厨房纸上吸收油脂。
茼蒿饼的做法窍门：
- 茼蒿饼做之前，可以先在热水中焯水，这样能够减少茼蒿的苦味。
- 在调制茼蒿混合物时，可以加入其他调料和调味料，如葱花、姜末、鸡精等，以增强口感和味道。
- 烹饪过程中，要控制好油温，避免茼蒿饼太过油腻或煎炸不均匀。
- 煎好的茼蒿饼可以配上蘸料，如辣椒酱、酱油等，增加风味。